「リョパール・カバ」社のオーナー・ファミリーの一員、ジェシ・リョパールさんの来日を機に、６日、日曜日の夜、西麻布のレストラン「山田チカラ」で、「リョパールご挨拶の会」が開かれました。主催は輸入元さんの「アビス・ジュニア」です。

「リョパール・カバ」社の創業は1385年、といえば、日本では室町時代。カタルーニャ最古の一族で、最も古いワイナリーとのこと。カバをつくり始めたのは1887年で、特に、ブルット・ナトゥレにこだわってきました。カバはシャンパーニュと同じつくりかたをするスパークリングワインなので、瓶内で二次熟成をした後、出荷前に澱を取り去って、減った分を追加して栓をします。その際に甘い製品をつくりたければ、糖分を加えて甘くしたワインを足します。これをドサージュと言いますが、ブルット・ナトゥレは甘さを足さない、ノン・ドサージュです。本来の味で勝負します。

ぶどう畑は海抜380~420メートルと、他社の畑より標高の高いところにあるため、昼間の気温と夜の気温の差が大きく、ぶどうの熟成がゆっくり進みます。そのため収穫は他社より遅く、8月末になりますが、しっかりと充実した実がとれます。

　この日いただいたのは、

1.    Brut Nature Reserva 2007（マカベオ、チャレロ、パレリャダ、シャルドネ：24か月熟成）

2.    Rose Brut Reserva 2007（モナストレル、ガルナチャ、ピノ・ノワール：18か月熟成）

3.    Integral Rose Brut Nature Reserva 2006 （パレリャダ、シャルドネ、チャレロ：24か月熟成）

4.    Microcosmos Rose Brut Nature Reserva 2006（ピノ・ノワール、モナストレル：24か月熟成）

5.    Leopardi Gran Reserva Brut Nature 2003 （マカベオ、チャレロ、パレリャダ、シャルドネ：48か月熟成）

6.    EX Vite Brut（チャレロ、マカベオ：樹齢40年以上。5年以上熟成）

7.    Clos Dels Fossils 2009（シャルドネ、チャレロ：４か月樽熟）

8.    Castelle de Subirats Reserva 2005（メルロ、テンプラニーリョ、カベルネ・ソーヴィニヨン：28日間マセアシオン、アリエール樽で14か月熟成後18か月瓶熟）

いずれも熟成期間がとても長いのですが、それがフレッシュさの中に深みを感じさせる要因なのでしょう。番外編でLeopardiの1994年もいただいてしまいました。1994年といえば、既に17年も経とうとしているにもかかわらず、生き生きしています。きっと、もとのぶどうの品質が素晴らしいのでしょう。

いくつかの写真とともに山田チカラさんのお料理とのマリアージュをご覧ください。