スペインの特別なワイン、ベガ・シシリア。その伝統の重みと品格は他もどんなスペイン・ワインとも一線を画しているのではないかと思います。

３月１７日、ベガ・シシリアの輸入元、ミリオン商事さんからご招待いただいて、醸造家ハビエル・アウサスさんによるセミナーに参加しました。

Xavier Ausàsハビエル・アウサスさんは１９９０年にベガ・シシリアに入り、主にAliónアリオンつくりに携わってきました。彼が始めて総指揮をとってつくったVega Siciliaベガ・シシリアは９８年ヴィンテージでした。

TEMPRANILLO　テンプラニーリョ

この日の最初のテイスティングのテーマはテンプラニーリョを使った４本のワインの比較。ＤＯトロのピンティア２００６年と２００５年、ＤＯリベラ・デル・ドゥエロのアリオン２００５年と２００４年でした。

Pintiaピンティアはベガ・シシリア社が１９９７年にＤＯトロに買った５０ヘクタールの接木なしの古い畑でつくり始めました。けれども２０００年までは試作期間。２００１年が最初のヴィンテージになりました。「トロは二重に暑い地域です。」とハビエルさんがいうのは、太陽が暑いということと、地表が石ころで覆われているため熱が保持されるということです。けれども過熟香は避け、フレッシュな香りを抽出する努力をしています。収穫されたぶどうは冷却槽で５℃まで温度を下げ、５～６日間発酵させずにマセレーションすることによって香りを保ちます。その後発酵し、樽に移します。マロラクティック発酵は全て樽で行い、樽熟はフレンチオーク７０％、アメリカンオーク３０％の新樽で１２～１４ヶ月行います。瓶熟は１年。トロでは年による収穫の変化はあまりないとのことでしたが、２００６年と２００５年はかなり違う印象です。その理由としては１年瓶熟が長い分、落ち着いていること、天候の条件が大変違ったことが挙げられました。そして「ピンティアは２００１年から２００９年まで、ずっとエレガントさを求めて進化してきたので、その成果が出ているかもしれません。」トロのワインは泥臭いところがあるものですが、それをエレガントに仕立てるには年月がかかっているのです。

Aliónはベガ・シシリア社がＤＯリベラ・デル・ドゥエロじゅうで最もモダンでエレガントなワインをつくろうという意図のもとに出来上がったワインです。「Pintiaを男性的というならAliónは女性的でエレガントといえます。この地域で昔からテンプラニーリョをティント・フィノと呼ぶのはフィノ、つまり繊細なワインを産み出すぶどうであることを知っていたからではないかと思います」とハビエルさん。土壌は石灰質。低温マセレーションの行程を通さず発酵させ、マロラクティック発酵はステンレスタンクで行い、フレンチオークの新樽で１４～１６ヶ月熟成し、瓶熟を２年行います。リベラ・デル・ドゥエロではトロと違って、天候の違いがワインに大きく反映されます。２００４年は醸造家が何もしなくてもすばらしいワインになる恵まれた年ということで、確かにまろやかなまとまりの良いワインでした。けれども２００５年は夏の暑さが厳しく、大変難しい年だったということで、ワインはエレガントななかに芯の強さが感じられました。Aliónにはセカンドがないため、満足のいかないワインは蒸留してしまいます。そのためこの年は生産量が７％減ったそうです。悪い年にどれだけ良いワインをつくれるかで醸造家の技量が問われます。

同じテンプラニーリョという品種で同じ２００５年につくられたPintiaとAliónを比べてみると、あきらかにPintiaには独特の荒っぽさが感じられ、Aliónはソフトでなめらかでした。産地の違いは大きく影響するものです。

(続く）