アカデー・デュ・ヴァンAcademie du Vin* 青山校研究科コースで、2月1日、15日、3月1日、15日の4回にわたって行ったシェリー講座が終了しました。
テーマは次の通りでした。
1.シェリーとは:3000年の歴史
2.シェリーのつくり方
3.シェリーのタイプ
4.シェリーの楽しみ方
試飲したシェリーは次の通りです。
1.
基本のタイプ Tipos Basios
Fino |
Tio Pepe |
González Byass |
Amontillado |
NPU |
Sánchez Romate |
Oloroso |
Dios Baco |
Dios Baco |
Cream |
Canasta |
Williams & |
PX |
El Candado |
José Estévez |
VORS Oloroso / |
1730 Oloroso |
Álvaro Domecq |
2.
熟成による違い Diferencia por la crianza
Fino |
Ynocente |
Valdespino |
Manzanilla |
La Gitana |
Bodegas Hidalgo |
Manzanilla |
Pastrana |
Bodegas Hidalgo |
Amontillado |
Napoleón |
Bodegas Hidalgo |
Oloroso |
Faraón |
Bodegas Hidalgo |
VORS |
Del Douque |
González Byass |
3.
甘口 Tipos dulces
Pale Cream |
Barbadillo Pale |
Bodegas |
Medium |
Dry Sack |
Williams & |
Cream |
Iberia |
Sánchez Romate |
Moscatel |
Emilín |
Emilio Lustau |
PX |
Real Tesoro |
José Estévez |
VORS PX |
Noé |
González Byass |
4.
微妙なタイプ Tipos especiales
Vino tranquilo |
Castillo de |
Bodegas |
Manzanilla |
Solear |
Bodegas |
Manzanilla en |
Sacristía AB |
A.B.Mateos |
Manzanilla |
Manuel Cuevas |
Emilio Lustau |
Fino |
Coquinero |
Osborne |
VOS Palo |
Dos Cortados |
Williams & |
武蔵屋:http://www.musashiya-net.co.jp/products/lists23.php
夏はレストランコースで「夏のスペインワイン&おしゃれなピンチョス講座」を開催します。テーマは次の通りです。
7月26日:カバCAVA カバってヴァリエーションが面白い。
8月9日:シェリーVino de Jerez フィノとマンサニーリャをクールに飲む。
8月23日:白ワインVinos Blancosキリット爽やか系から旨い系まで、夏は白に限るね!
*Académie du Vin se fundó en París en el año 1973 por el crírico del vino
mundialmente conocido, el Sr. Steven Spurrier como la primera academia privada del
vino en Francia. En Japónse fundó la sede do Japón en Aoyama en el 1987.
Actualmente hay sedes en Osaka, Nagoya, Ginza y en Seul de Korea. El numero
anual total de los estudiantes supera 10,000.